THE HAMANAKO ホテル　「フランス料理ランクアップコース」

【ご夕食】≪花水木★フランス料理ランクアップコース≫ ※2022年6月17日～2022年9月初旬頃まで

アミューズ　ブーシュ　～食前の愉しみ～
海の幸とトマトのサラダ仕立て
鱧のフリット　タップナードソース
本日の魚とアワビのソテー　ソースベトラーブ
グラニテ
牛肉のグリエ　ソースシェリー
季節のデザート

■ご夕食は17:45～／19:45～の2部制です。

このメニューは、すでに終了で、私たちが食べたのは・・・・

こちらになります。

飲み物は、前回、美味しくて全部飲むことができた「スパークリングワイン　880円」をいただきます。

夫と、次男は、2人で、アサヒスーパードライ（中瓶500ml)を2本ほど。

19時45分からの時間帯は、本当に、人も少なく、ゆったりと、とてもいい感じです。

食前の愉しみ　↑　↑

テリーヌは、あんまり好きじゃないかなー。嫌いじゃないけれど。

次男が「テリーヌの美味しさが、わからん」と言っていましたが、そんな感じ。

中身がぽろぽろ取れてきて食べにくかった。

ここのパン、美味しくて好き。そして、やっぱり、バターをオーダー。バターが欲しいのは、私だけなのに、いつも他の人の分も持ってきてくれちゃう。これからは、「私の分だけ、バターをお願いします」って言わなくちゃね。

この鶏肉が、周りがカリッカリで、めちゃ美味しい。

サフラン風味のナージュ

「ナージュ」って何？

ナージュとは香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギなど）、白ワインを加えて煮出したブイヨン（だし汁）の中で、魚介類や甲殻類を調理してそのブイヨンをソースとして使う料理だそうです。

お口直しのシャーベットです。

スタンダードコースには、これがないです。ランクアップなので、お魚とお肉の間に、お口直しが出てきます。

肉料理のメニュー中には、「ソテー」、「グリエ」、「ロースト」と名のついた料理があるそうです。

【ソテー】

ソテーはフランス語で、「熱したフライパンに少量の油やバターをひき、食材をかき混ぜながら火を通す」という意味です。「炒める」とほぼ同じ意味です。

【グリエ】

グリエはグリルのフランス語読みで、「食材を網の上で直火焼きする」調理法です。魚焼きグリルやグリルパンを使った料理もグリエと呼びます。日本では七輪を使った料理（焼肉、焼き魚など）がお馴染みです。個人的にはグリエといえば肉のイメージが強いのですが、野菜を焼くときも魚を焼くときもグリエと呼ぶそうです。ポイントは短時間で火を通すこと。この点はソテーと一緒です。

【ロースト】

長い時間をかけて蒸し焼き、あぶり焼きにすること。「時間をかける」ということがポイントです。オーブンを使用した場合でも直火で加熱した場合でも、長時間加熱するならばローストと呼ぶとのことです。

と言う事で、今回は、グリエで、生姜風味のソースでした。

どれも、美味しいのですが、今回は、この時点で、急激に体調が悪くなり・・・・・

まず、肩や背中が痛くなる。なんだろう、肩こりみたいな・・・

そして、背中をまっすぐにしていられなく、できれば、テーブルに突っ伏したい。

そして、胃の辺がむかむかして、気持ちが悪くなり

額に手を当てると、じわっと汗をかいていて、それでいて、異様に額が冷たい。

5回目くらいかなー。こんな風になったのは。

でも、まだ軽い方だったのかな。

水をがぶがぶ飲み、ゆっくりお肉を食べていましたが、やっぱり、無理！と最後は、次男に食べてもらい・・・

これで、もう私だけ、部屋に戻ろうかとも思いましたが、やっぱりデザート食べたい！